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京东7FRESH如何做到3公里30分钟必达

2018-1-11 14:36:54 来源:现代物流报 编辑:物流天下 关注度:
摘要:继2016年阿里系新零售模板盒马鲜生开出第一家门店,2017年与京东、腾讯关系紧密的永辉超市开出超级物种第一家门店,2018年1月4日,试营业6天后,京东打造的首家线下生鲜超市——7FRESH亦庄大族广场店正式开业迎客。... ...
□ 周艳青
“最终零售的竞争还是供应链竞争。”“好饭不怕晚。”

继2016年阿里系新零售模板盒马鲜生开出第一家门店,2017年与京东、腾讯关系紧密的永辉超市开出超级物种第一家门店,2018年1月4日,试营业6天后,京东打造的首家线下生鲜超市——7FRESH亦庄大族广场店正式开业迎客。

悬挂链技术、开放的餐饮区、活鲜深加工、极高的商品售罄率、3公里半径内30分钟达……京东继续无界零售探索,对标盒马鲜生的7FRESH横空出世。
现代物流报采访相关人员就7FRESH的物流、仓储、配送问题进行了了解。
凭借京东物流优势 减小后场面积占比
87%商品全部实现销售。FRESH大族广场店总面积超过4000平方米,背靠京东、京东生鲜,京东集团副总裁、7FRESH总裁同样也是京东生鲜事业部一把手王笑松说,试营业期间,每天的客流在一万以上,每天的订单量在一万以上,意味着基本上每一个到店的客户平均最少买一单。
这种转换率相当恐怖,更可怕的是超过87%的门店商品全部都有销售,这也从侧面印证了京东大数据分析计算能力和用户画像的准确性,为门店选品提供了精准的预测和预判。
生鲜商品占全品类75%。作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”,门店中大部分商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖,以门店为中心的3公里范围内,还能享受最快半小时送达的“特权”。
目前该店SKU共有3000多个,生鲜商品占到75%左右,海外直采的商品占比超过20%。
物流能力降低后场面积需求。与市场上所有新零售样板类似,7FRESH同样采用前店后场的方式,只不过相比较京东的后场面积较小,仓储、分拣、加工、后厨等全加起来只有1000多平方米,这与京东本身自建物流拥有强大的供应链系统有关,其补货同样物流时效迅猛,极大降低了仓储等资源需求。
王笑松表示,7FRESH的门店数量增加之后,会考虑增加一个更大的生鲜分拣中心,不光做分拣,还会涉及一些分切和加工功能,“我们最终希望做供应链解决方案的提供者。”
3公里内30分钟达接订单到发出5分钟
物流能力决定市场上限。一般来说,像7FRESH这样的模式,线下只是为了引流、体验,前期线下订单占据绝大部分,后期必然追求的是线上线下均衡,甚至线上超越线下单量,这才能充分发挥其新模式价值。
这里面就必须要提及物流能力,只有物流能力到位,才能让消费者觉得体验同样过关,否则很难实现线上订单的超越。
王笑松说:“这个品类,消费者对于及时能够收到货的需求还是比较强烈的。”
为此,7FRESH提出3公里半径内30分钟送达的物流服务,王笑松称这是参考业内标准的。
物流路线优化逻辑用在了拣货上。这里面有几套系统支撑物流时效体验。首先是拣选逻辑,比如有用户使用APP下单成功后,这套逻辑算法便会迅速生成一个最优路线的拣货方案,让拣货员可以用最少的跑动完成全部货物的拣取——其实这也是京东在智慧物流研发中一直在推动的路径优化实践案例。
自建配送团队配合达达众包。分拣打包上,7FRESH采用了时下大热的“悬挂链”技术,从商品打包到上传悬挂链,订单产品在5分钟内即可送至配送员手中。一旦单量过多导致7FRESH的自有配送无法满足时效性时,“悬挂链”还会将订单快速同步给京东配送、达达众包,多系统并行,确保配送时效。
王笑松表示:“做零售肯定会波峰,波峰订单量比较大,临时增加配送人员成本很高,所以我们会利用达达众包。7FRESH把整个京东的能力向外做了一个很好的展示。”
配送包装问题仍有瓶颈。但目前线上品类可购买的SKU小于线下,这也与物流有关,一些加工类的产品,涉及配送包装研发,比如活鲜,不希望到顾客家已经不活了,要想办法解决。
全店商品“最多在架上待4天”
7FRESH的补货物流模式也是依靠京东强势的物流,例如鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时;所有白猪肉均已实现溯源;由宁夏盐池滩羊有机牧场直供,一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必须到店。
王笑松说零售的竞争就是用户体验的竞争,是成本的竞争,是效率的竞争。京东2C端依靠211物流获得了消费者认可,2B端同样是211。“我们的系统发出补货指令,下达到我们的仓储中心之后,仓储中心会进行生产,会以最快的时间送到我们的门店进行补货,我们门店的周转天数不到4天,这个就是效率的提升。”
据称,整个店内所有商品最多在架上待四天。
2018年覆盖全北京3到5年1000家
7FRESH要用加盟模式开千家。京东方面称2018年在北京开够几十家店,“数量不重要,重要的是把北京城全覆盖了。”
王笑松还表示希望用3到5年时间,建设1000家7FRESH门店,在中国主要的一二线市场都能看见7FRESH。
对于复制推广的模式,京东方面表示既有自营,也会有赋能的方式。但其强调不是简单意义上的加盟,“我们可能会参与很多的现场运营管理,还会输出一套成熟的供应链系统。”
配送无门槛能支撑多久?值得注意的是,京东7FRESH的配送完全没有门槛,也就是免费配送。这在初期,可以理解,后续还有可能恢复到付费模式,只不过这段过渡会有多长?不知能否支撑到抢占下半壁江山的时刻?
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